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‘Éloge du Chardonnay’, un exclusivo Champagne Millésime para estas próximas celebraciones

Por Juan Carlos Ontoria

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¡Atención amantes del champagne! Con las Navidades prácticamente a la vuelta de la esquina The Wine Pilot presenta la última novedad incorporada a la oferta de la enoteca virtual: el ‘Éloge du Chardonnay’, de JM Gobillard et Fils.  Un ‘millésime’ muy exclusivo ya que se trata de un cuvée especial con solo 4.000 botellas.

La reputada maison familiar situada en Hautvillers, pueblo con categoría Premier Cru y de fama mundial porque en su abadía el monje Dom Pérignon descubrió este espumoso universal, ha elaborado esta especial creación enológica de tirada muy limitada para “celebrar y magnificar” esta extendida uva blanca que es la reina de las 9 variedades autorizadas en la AOC Champagne.

Especializada en una amplia gama de champagnes artesanales, que también se pueden adquirir en nuestra tienda on line, este cuvée especial es un blanc de blancs (monovarietal chardonnay), brut nature (4g/l de contenido de azúcar) y millésime 2009.

Para los no iniciados en el apasionante y cautivador mundo de las burbujas, explicar que, si bien en Champagne es tradicional el ensamblaje de vinos de varios años para crear un producto más armónico y asegurar el estilo propio de una marca, cuando se dan añadas excepcionales, como es el caso, se apuesta por elaboraciones procedentes de una única vendimia, que se denominan ‘millésime’ y en las que figura el año de la cosecha.  Son los champagnes más exquisitos para gran número de críticos, sobresaliendo entre ellos por su calidad y elegancia los realizados exclusivamente con chardonnay.

El ‘Éloge du Chardonnay” es el fruto de una selección de parcelas en los mejores terroirs de la finca. Un champagne que ha envejecido al menos ocho años en bodega antes de salir al mercado. El largo contacto con sus levaduras, le permite desarrollar aromas terciarios. Un vino que, según sus creadores, ofrece un momento de degustación único e inolvidable.

Este blanc de blancs “generoso, fresco y refinado, al mismo tiempo”, según la ficha de cata, “preserva una gran frescura que revela un vino cautivador, de gran cuerpo, rico y poderoso, donde exóticos aromas de frutas exóticas se mezclan con elegancia con notas de brioche. Muy versátil a la hora de maridar, armoniza a la perfección con un aperitivo o una comida compuesta de pescado y mariscos. ¿Qué tal para acompañar una langosta meunière?

El vino se presenta en un elegante estuche individual con una excelente calidad precio. Para que no falte en los brindis de estas próximas celebraciones se recomienda previsión porque el cupo asignado para España es bastante reducido.

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