Este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 se elabora con Chardonnay de viñedos situados por encima de la Côte de Nuits. La altitud retrasa la maduración y favorece una acidez definida.
La vinificación busca acompañar esa frescura natural con una textura contenida y una madera discreta. Es una cuvée de origen regional con una identidad claramente ligada a la altura.
Prosper Maufoux fue fundada en 1860 y hoy trabaja desde el Château de Saint-Aubin, en plena Côte de Beaune. La maison posee viñedo propio, cuenta con certificación HVE y busca una lectura precisa de cada denominación mediante extracciones contenidas y un uso medido del roble francés.
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