Pur Pinot Noir se elabora exclusivamente con Pinot Noir vinificado en blanco. La ausencia de Chardonnay y Meunier concentra la cuvée en la estructura y el carácter vinoso de la variedad.
La dosificación se sitúa en 6 g/l. El perfil de cata combina fruta roja, cuerpo y persistencia, con una burbuja que acompaña una boca más firme que la de las cuvées dominadas por Chardonnay.
J.M. Gobillard et Fils es una casa familiar de Hautvillers fundada en 1933. Cuatro generaciones han desarrollado el viñedo desde aquel primer hectárea, manteniendo una elaboración centrada en las variedades históricas de Champagne y en crianzas prolongadas sobre lías.
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