Clos du Château 2019 procede de un climat situado justo bajo el Château de Saint-Aubin. La orientación sur y el buen drenaje favorecen una maduración regular del Chardonnay.
Prosper Maufoux trabaja esta parcela como una de las expresiones propias de la finca. La vinificación y la crianza buscan combinar amplitud, tensión y una presencia de roble integrada.
La historia de Prosper Maufoux se remonta a 1860. Desde el Château de Saint-Aubin, la casa trabaja parcelas de la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise con certificación HVE, extracciones precisas y un empleo moderado de la madera.
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