Cuvée Six reúne Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Arbane, Petit Meslier y Pinot Blanc. El ensamblaje recupera seis variedades históricas de Champagne y ofrece una visión poco habitual del patrimonio ampelográfico de la región.
Parte del vino se vinifica en barrica y la crianza mínima alcanza cinco años. La dosificación de 5 g/l mantiene el conjunto en un registro seco, con la complejidad derivada tanto de las variedades minoritarias como del largo contacto con las lías.
La familia Gobillard trabaja en Hautvillers desde 1933. A lo largo de cuatro generaciones ha ampliado su viñedo y ha mantenido un estilo basado en las tres variedades clásicas de Champagne y en un contacto prolongado con las lías.
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