De la Riva Amontillado Viejo Veracruz–Trebujena se elabora con Palomino y procede de una solera antigua. La primera fase de crianza bajo flor da paso a una prolongada evolución oxidativa.
El tiempo concentra la textura y transforma el perfil del vino, mientras el nombre Veracruz–Trebujena conserva la memoria de su procedencia y de la bodega de origen.
La recuperación de De la Riva por Willy Pérez y Ramiro Ibáñez en 2017 reactivó una firma histórica del Marco de Jerez. El proyecto se articula alrededor de pagos concretos, albarizas y crianzas ligadas a su procedencia.
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