De la Riva Manzanilla Pasada Balbaína Alta 2025 se elabora con Palomino del pago Balbaína Alta. La cuvée prolonga la crianza bajo velo de flor más allá de una manzanilla fina.
Ese tiempo adicional concentra la textura y la complejidad, manteniendo todavía la huella de la crianza biológica. La indicación del pago vincula la solera con un origen vitícola concreto.
Willy Pérez y Ramiro Ibáñez recuperaron De la Riva en 2017. La nueva etapa de la marca sitúa en primer plano los pagos históricos, los distintos tipos de albariza y la trazabilidad del origen.
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