Château d’Yquem 2006 es el único Premier Cru Supérieur de Sauternes en la clasificación de 1855. Su viñedo combina Sémillon y Sauvignon Blanc, variedades que desarrollan podredumbre noble gracias a las condiciones específicas de la denominación.
La vendimia se realiza mediante sucesivas pasadas por cada parcela, recogiendo únicamente las bayas alcanzadas por Botrytis cinerea en el punto adecuado de concentración. Los rendimientos son muy bajos y cada lote se vinifica de forma separada.
La fermentación y la crianza en barrica integran azúcar, acidez y materia. Este equilibrio permite que el vino evolucione durante décadas y desarrolle capas de complejidad sin perder tensión.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.