Bourgogne Pinot Noir Référence 2023 ofrece una introducción al estilo tinto de Prosper Maufoux. La uva se trabaja con extracciones progresivas para preservar equilibrio y una textura fina.
La cuvée se sitúa por encima de un planteamiento meramente varietal: busca reunir fruta, frescura y una crianza medida para mantener la identidad del Pinot Noir sin exceso de madera.
Fundada en 1860, Prosper Maufoux tiene su sede actual en el Château de Saint-Aubin. La maison combina viñedo propio y certificación HVE con vinificaciones de extracción contenida y una crianza en roble francés subordinada al origen.
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