Prosper Maufoux Pommard 2021 se elabora íntegramente con Pinot Noir. Las uvas proceden de una denominación histórica de la Côte de Beaune, conocida por tintos de mayor estructura dentro de Borgoña.
La maison aplica una extracción lenta y contenida, seguida de una crianza en roble francés de grano fino y tostado ligero. El objetivo es acompañar la materia del vino sin ocultar el origen.
Prosper Maufoux fue fundada en 1860 y hoy trabaja desde el Château de Saint-Aubin, en plena Côte de Beaune. La maison posee viñedo propio, cuenta con certificación HVE y busca una lectura precisa de cada denominación mediante extracciones contenidas y un uso medido del roble francés.
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