La Ratafía de Champagne de J.M. Gobillard se elabora con mosto de Pinot Meunier y Pinot Noir cuya fermentación se detiene mediante la adición de alcohol. Este encabezado conserva parte del dulzor natural de la uva.
Después permanece al menos tres años en roble. La crianza desarrolla un perfil de frutos secos, miel, vainilla y especias, con una textura amplia que la distingue de las cuvées espumosas de la casa.
J.M. Gobillard et Fils es una casa familiar de Hautvillers fundada en 1933. Cuatro generaciones han desarrollado el viñedo desde aquel primer hectárea, manteniendo una elaboración centrada en las variedades históricas de Champagne y en crianzas prolongadas sobre lías.
Se presenta en botella de 70 cl.
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