Este Blanc de Blancs se construye exclusivamente a partir de variedades blancas. La vinificación del vino base preserva la frescura antes de la toma de espuma.
La segunda fermentación en botella y la crianza sobre lías aportan finura de burbuja y complejidad. El perfil se mantiene nítido y ligero, con la tensión como hilo conductor.
Marie Ambal fundó la casa en Rully en 1898. Hoy, seis generaciones después, la familia mantiene su especialización en Crémant de Bourgogne elaborado mediante segunda fermentación en botella.
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