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Es el del vino un sector fuertemente arraigado a las tradiciones. Métodos de elaboración, sagas familiares, pasión por lo artesano… Así que, cuando uno empieza a hablar de “innovación” ante un profesional con larga trayectoria en este mundo, es fácil ver cejas levantadas con escepticismo -cuando no voces de alarma o incluso indignación-. Pero el […]
